Так вкусно и так полезно готовить что-то на английском. Можно не только побаловать самую важную персону в жизни – животик, но и усовершенствовать свои навыки в английском. Доставай фартук и попробуй готовить вместе с нами! Английский + свинина по-перуански – уверен, что осилишь и будет вкусно?
Что купить?
Для мяса:
- 1,5 кг свиной грудинки без кожуры
- 3 зубчика чеснока
- 4 ч.л. тмина
- 250 гр сахара
- 250 гр столовой соли
Для соуса из чёрной смородины:
- 80 гр панчетты, кубики
- ½ красного лука, нарезать
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 3 ст.л. пасты из перца чили Aji Panca
- 200 гр свежей чёрной смородины
- 4 ст.л. джема из чёрной смородины
- 1 стакан красного вина
- Масло
Для пюре:
- 250 гр толчённой сахарной кукурузы
- Сахарная кукуруза
- 200 мл нежирных сливок
- 1 зубчик чеснока, нарезать
- ½ белого лука
- Щепотка тмина
- 3 ст.л. пасты Амарилло чили (или 1 средний красный перец чили и 1/4 желтого перца)
- Оливковое масло
- Соль
Как готовить?:
Свинина:
- Раздавите зубчики чеснока тупой стороной ножа, посыпьте солью и раздавите, чтобы получить пасту, примешайте чеснок.
- Поместите все остальные ингредиенты в миску, хорошо перемешайте.
- Поместите свиную грудинку на противень, натрите смесью ингредиентов из миски.
- Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник мариноваться 24 часа. Переворачивайте иногда свинину на другую сторону.
- Когда свинина будет готова, промойте её водой, чтобы удалить лишнюю соль и специи.
- Запекайте в духовке 2 часа при температуре 140 градусов до мягкости и появления золотистого цвета.
Соус из чёрной смородины:
- Поместите панчетту в горячую кастрюлю с небольшим количеством масла и тушите в течение 10 минут.
- Добавьте красный лук и чеснок, готовьте в течение нескольких минут. Добавьте пасту Aji Panca, свежую чёрную смородину и джем чёрной смородины. Чтобы сделать соус более жидким, добавьте красное вино и выпаривайте 5 минут, затем отложите.
Кукурузное пюре
- Смешайте в блендере кукурузу и нежирные сливки до получения гладкой консистенции.
- Добавьте в кастрюлю немного оливкового масла и жарьте в ней чеснок, лук и тмин. Добавьте пасту Амарилло и тушите 5 минут. Добавьте кукурузу и тушите ещё 10 минут. Приправьте солью.
- Нарежьте свиную грудинку на 4 куска, поместите в миску, добавьте соус из чёрной смородины и хорошо перемешайте.
- Распределите пюре по тарелке и положите кусок свинины сверху. Украсьте зёрнами граната и нарезанными луковыми перьями.